Súp borsch (Ukraine)

Món súp borsch trứ danh có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất của Ukraine, cũng được coi là món ăn quốc dân của đất nước này. Đó là một món súp ấm áp được làm từ củ dền, nước dùng thịt hoặc xương, và các loại rau xào. Có rất nhiều biến thể - nước dùng có thể được làm từ thịt bò, thịt lợn, thịt gà, hoặc phiên bản chay. Món súp thường bao gồm nước củ dền lên men (kvas), và người ta thường thêm thịt, trong khi các loại rau điển hình bao gồm các loại rau củ và bắp cải. Thành phần thiết yếu trong mọi món borsch là củ dền. Nó tạo cho món ăn màu đỏ đặc trưng và hương vị đất đặc trưng. Nguồn gốc chính xác của món ăn kinh điển này rất khó xác định – mặc dù nó chủ yếu được gắn liền với Ukraine, vì quốc gia này tự hào có số lượng các loại borsch lớn nhất. Bất kể nguồn gốc của nó, đây là một trong những món ăn được yêu

Súp củ dền lạnh (Litva)

Món súp củ dền lạnh, thanh mát này là một phần của ẩm thực truyền thống Litva. Món súp gồm hỗn hợp kem béo ngậy của củ dền muối chua hoặc luộc và sữa chua kefir hoặc sữa bơ, chan lên dưa chuột bào và trứng luộc. Toàn bộ súp được nêm gia vị thì là thật đậm đà, và thường được để yên cho đến khi tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau. Món súp này thường được chế biến vào mùa hè và ngon nhất khi dùng lạnh, tốt nhất là ăn kèm với khoai tây. Có thể dùng làm món khai vị hoặc món chính nhẹ.

Puca picante (vùng Ayacucho, Peru)

Puca picante là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ vùng Ayacucho. Món ăn này được làm từ sự kết hợp của củ dền, đậu phộng, khoai tây, hành tây, tỏi, tương ớt aji panca và thì là. Nếu muốn, món hầm có thể được làm phong phú thêm bằng cách thêm thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà. Trong tiếng Quechua, puca có nghĩa là đỏ , ám chỉ màu sắc rực rỡ của món hầm này, trong khi picante có nghĩa là cay , vì vậy tên của món ăn có thể được dịch là "đỏ cay" . Nên dùng món hầm ngon này với cơm hoặc salad rau xanh ăn kèm.

Xem Thêm >> iPhone 18 Pro: Face ID ẩn dưới màn hình và 9 thay đổi lớn

Khaladnik (Belarus)

Khaladnik là một món súp củ dền lạnh, là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Belarus từ cuối thế kỷ 18. Món súp này được làm từ củ dền luộc trộn với kefir, dưa chuột, hành lá và thì là. Theo truyền thống, súp được ăn kèm với một chút kem chua, rắc thêm thì là thái nhỏ và thường có thêm một quả trứng luộc ở trên. Món ăn mùa hè tươi mát này có màu hồng đặc trưng và vị chua thanh mát, rất hợp khi ăn kèm với khoai tây luộc.

Súp Aukstā (Latvia)

Súp Aukstā là một món súp lạnh thanh mát của Latvia với màu hồng đậm khác thường. Món súp này được làm từ củ dền, dưa chuột, sữa chua kefir, trứng luộc và xúc xích sữa. Các loại rau xanh như thì là và hành lá là không thể thiếu, và hầu hết mọi người cũng thích ăn súp với một chút giấm. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau, nêm muối và tiêu, sau đó súp được để trong tủ lạnh cho đến khi thật lạnh. Nên dùng súp kèm với vài lát bánh mì đen. Súp Aukstā là món ăn theo mùa, vì vậy hầu như không thể tìm thấy nó trong các nhà hàng vào mùa đông, nhưng hầu hết các nơi đều có món súp này trong thực đơn vào mùa hè.

Zupa buraczkowa (Ba Lan)

Là một món ăn họ hàng gần với món barszcz hay borscht nổi tiếng hơn , zupa buraczkowa là một món súp củ dền truyền thống với hương vị tươi mát. Không giống như barszcz, món súp trong veo mà người Ba Lan thường thưởng thức, món súp đậm đà này chứa nhiều loại rau củ thái hạt lựu như cà rốt, cần tây và khoai tây. Thỉnh thoảng, súp được trộn với kem và thường được nêm gia vị với hạt tiêu Jamaica, lá nguyệt quế và thì là tươi thái nhỏ. Món súp đặc sánh, bổ dưỡng này thường được dùng nóng và có thể được thưởng thức như một món khai vị thịnh soạn hoặc một món chính nhẹ.

Salată de sfeclă (Romania)

Salată de sfeclă là một món salad đơn giản và thanh mát của Romania được làm từ củ dền. Củ dền được làm sạch, luộc trong nồi cho đến khi mềm, sau đó cắt nhỏ, bào hoặc thái hạt lựu. Củ dền được trộn với cải ngựa bào, dầu ăn, giấm và muối. Có thể thêm hạt mù tạt hoặc hạt thì là để tăng hương vị. Món salad nhẹ này có thể được dùng nóng hoặc lạnh, thường được dùng như một món ăn kèm.

Ciorbă de sfeclă (Romania)

Ciorbă de sfeclă là một món súp chua truyền thống làm từ củ dền. Món này thường được làm từ củ dền bào hoặc thái hạt lựu, sau đó được luộc cùng với nhiều loại rau củ khác nhau, thường là hành tây, cà rốt, cần tây, rễ mùi tây hoặc khoai tây, cùng với mì, sốt cà chua và gia vị. Súp có thể được dùng nguyên vị hoặc lọc bỏ bã để dùng trong. Món này thường được ăn nóng, rắc thêm mùi tây, thì là hoặc cần tây dại, và ăn kèm với kem chua hoặc sữa chua. Các biến thể của súp củ dền có thể được tìm thấy khắp Đông Âu, thường được gọi là borscht .

Chłodnik litewski (Ba Lan)

Ở Ba Lan, thuật ngữ chłodnik được dùng để chỉ nhiều loại súp rau củ lạnh khác nhau, nhưng phổ biến nhất là phiên bản củ dền, được gọi là chłodnik litewski. Súp được làm từ củ dền ninh cho đến khi mềm, thường được xay nhuyễn với dưa chuột, củ cải trắng và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, kefir, sữa chua hoặc kem chua. Kết quả là một món súp màu hồng tươi mát, lý tưởng để giải nhiệt. Luôn được phục vụ lạnh, chłodnik thường được trang trí với trứng luộc, thì là và hẹ. Thỉnh thoảng, nó cũng có thể được thêm thịt nguội hoặc thịt nướng.

Chutney (Ấn Độ)

Chutney củ dền là một loại chutney truyền thống được làm từ củ dền thái nhỏ hoặc bào sợi làm nguyên liệu chính. Các nguyên liệu khác thường bao gồm ớt xanh hoặc đỏ, thì là, lá cà ri, lá rau mùi, tỏi, đậu xanh (chana dal hoặc bengal gram), đậu đen (urad dal), dầu ăn, muối và nước cốt chanh. Có rất nhiều biến thể của chutney củ dền được làm với các nguyên liệu bổ sung khác nhau như gừng, đậu phộng hoặc bột me. Các nguyên liệu được chiên cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn cho đến khi hơi mịn hoặc hơi thô, và chutney thường được dùng để phết lên bánh mì hoặc chấm, nhưng cũng được dùng kèm với cơm, bánh dosa hoặc bánh paratha. Người ta tin rằng chutney củ dền ngon nhất có hương vị hơi cay, ngọt và chua.

Trứng củ dền (Mỹ)

Trứng luộc củ dền là một món ăn truyền thống của người Amish có nguồn gốc từ Pennsylvania. Để chế biến món này, trứng được luộc chín trong nước dùng được nêm gia vị từ củ dền đã nấu chín. Nước dùng thường được nêm với hành tây, đường, giấm, đinh hương, muối và (đôi khi) một thanh quế. Sau khi nấu chín, trứng củ dền chuyển sang màu đỏ tím. Người ta tin rằng trứng củ dền là loại trứng màu đầu tiên được dùng trong lễ Phục Sinh, và truyền thống này được những người nhập cư Amish đầu tiên mang đến Mỹ. Loại trứng này có vị chua ngọt và thường được dùng làm món khai vị hoặc một phần của món chính.

Rosolli (Phần Lan)

Rosolli là một món salad đầy màu sắc của Phần Lan, đặc biệt phổ biến trong mùa lễ Giáng sinh. Cách làm rosolli rất dễ – các nguyên liệu chỉ cần được thái nhỏ hoặc luộc chín, sau đó trộn đều với nhau. Mặc dù có một số biến thể, nhưng món salad này thường bao gồm khoai tây luộc, cà rốt luộc, củ dền luộc hoặc muối chua, hành tây thái nhỏ, táo thái nhỏ và một vài quả dưa chuột muối chua cắt nhỏ. Sau khi trộn xong, món rosolli theo truyền thống được dùng kèm với nước sốt đậm đà, được làm từ kem tươi, giấm và đường. Nếu muốn, có thể trang trí món salad với trứng luộc thái nhỏ.

Cá hồi củ cải đường (Na Uy)