Phở gà 160.000 đồng ở Hà Nội vẫn hút khách
Phở gà Huyền Hương là một địa chỉ đáng chú ý trong bản đồ ẩm thực phố cổ Hà Nội. Với giá từ 90.000 đến 160.000 đồng mỗi bát, quán tạo dấu ấn nhờ phần ăn phong phú, gà tươi được chế biến trong ngày và nước dùng ninh hơn 10 tiếng.
Giữa khu phố cổ Hà Nội, quán phở gà Huyền Hương trên phố Bảo Khánh thu hút thực khách với những bát phở có giá từ 90.000 đến 160.000 đồng. Dù mức giá cao hơn nhiều quán phở gà thông thường, địa chỉ này vẫn thường xuyên đông khách, đặc biệt vào giờ cao điểm.
Quán nằm cách hồ Hoàn Kiếm khoảng 100 m và đã trở thành điểm đến quen thuộc của cả người dân địa phương lẫn du khách. Tháng 6/2026, Huyền Hương lần đầu được đưa vào danh sách Michelin Selected, góp phần giúp địa chỉ này nhận được thêm sự chú ý.
Bí quyết tạo nên hương vị riêng của phở gà Huyền Hương
Chủ quán Thúy Huyền là thế hệ thứ ba trong gia đình nối nghiệp kinh doanh ăn uống. Gia đình bà từng bán phở bò, sau đó chuyển sang kinh doanh cơm Việt từ năm 1986. Sau năm 2000, bà bắt đầu tập trung vào phở gà tại địa chỉ hiện nay.
Xem Thêm >> Hoa hậu Thế giới 2026 sắp tổ chức tại Việt Nam
Công thức nấu phở được bà tự học và điều chỉnh nhiều lần. Theo quan niệm của chủ quán, món ăn phải sử dụng nguyên liệu tốt, chế biến cẩn thận và giữ được hương vị tự nhiên.
Thay vì chạy theo số lượng, quán chú trọng lựa chọn nguyên liệu và quy trình chế biến. Đây cũng là cơ sở để chủ quán định giá món ăn ở mức cao hơn mặt bằng chung.
Bát phở đầy đủ có giá 160.000 đồng gồm những gì?
Một bát phở gà nước tại quán có giá từ 90.000 đến 160.000 đồng tùy loại. Phần đầy đủ gồm nhiều thành phần như thịt đùi, thịt lườn, gan, mề, tràng, trứng, tiết, mọc và các loại topping khác.
So với mức giá phổ biến khoảng 40.000–60.000 đồng tại nhiều quán phở gà ở Hà Nội, giá của Huyền Hương cao hơn đáng kể. Tuy nhiên, khẩu phần nhiều và sự đa dạng của các thành phần là những yếu tố được thực khách nhắc đến khi đánh giá món ăn.
Mức giá này cũng phản ánh định hướng riêng của quán: tập trung vào chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm ăn uống thay vì cạnh tranh bằng giá rẻ.
Gà tươi và nước dùng ninh hơn 10 tiếng
Theo chủ quán, Huyền Hương lựa chọn gà nuôi dài ngày, không sử dụng thức ăn tăng trọng. Gà được nhập mới mỗi ngày và luộc đến đâu bán đến đó, hạn chế việc luộc sẵn quá nhiều để giữ độ dai tự nhiên của thịt và độ giòn của da.
Nước dùng cũng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của món ăn. Xương lợn và xương gà được ninh nhỏ lửa liên tục trong hơn 10 tiếng, kết hợp với gừng, hành nướng, nước mắm, đường và muối.
Quá trình ninh lâu giúp nước dùng có độ đậm đà, đồng thời chủ quán điều chỉnh gia vị để không lấn át vị ngọt tự nhiên của thịt gà.
Quán phở được Michelin Selected gợi ý
Tháng 6/2026, phở gà Huyền Hương lần đầu xuất hiện trong danh sách Michelin Selected. Đây là danh sách những địa chỉ ăn uống được cẩm nang Michelin gợi ý cho thực khách, khác với các hạng sao Michelin dành cho nhà hàng.
Theo thông tin trên website Michelin được VnExpress dẫn lại, quán được chú ý nhờ hương vị nước dùng béo và khẩu phần đầy đặn. Tuy nhiên, vào giờ cao điểm, thực khách có thể phải chờ khoảng 30 phút mới có chỗ ngồi.
Sự xuất hiện trong danh sách Michelin góp phần tăng mức độ nhận diện của quán, đặc biệt với khách du lịch muốn tìm hiểu ẩm thực truyền thống Hà Nội.
Thực khách đánh giá thế nào về mức giá của quán?
Quán có ba tầng, sức chứa khoảng 70 người cùng lúc và phục vụ khách trong cả ngày. Ngoài phở gà nước, thực đơn còn có xôi, bún, cơm gà, phở bò và cơm bò. Thực khách cũng có thể gọi thêm gà rút xương hoặc lòng mề gà.
Một số khách cho rằng phần ăn đầy đặn và hương vị đậm đà khiến mức giá cao trở nên dễ hiểu hơn, nhất là trong bối cảnh quán nằm tại khu vực phố cổ. Dù vậy, mức giá này có thể không phù hợp để ăn thường xuyên với tất cả mọi người.
