10 món hầm ngon nhất thế giới, bò kho Việt Nam góp mặt trong bảng xếp hạng
TasteAtlas công bố danh sách 10 món hầm ngon nhất thế giới, với các đại diện từ Peru, Thái Lan, Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ và Nhật Bản. Bò kho Việt Nam xếp thứ 36 trong top 100.
1. Seco de cabrito – Peru
Seco de cabrito là món hầm truyền thống của Peru, đặc biệt phổ biến ở khu vực phía bắc và các vùng ven biển. Nguyên liệu chính là thịt dê, kết hợp với ớt, đậu Hà Lan, cà rốt, hành, tỏi và sốt rau mùi.
Thịt thường được chiên sơ trước khi ninh cùng gia vị đến khi mềm, phần nước sốt sánh lại và thấm đều. Món ăn thường được dùng với cơm và các loại đậu, xuất hiện trong những bữa ăn gia đình hoặc dịp sum họp.
2. Cà ri Phanaeng – Thái Lan
Phanaeng là món cà ri nổi tiếng của Thái Lan, có phần sốt sánh đặc, vị béo, mặn ngọt hài hòa. Món ăn có thể được nấu với thịt bò, gà, vịt hoặc thịt lợn, kết hợp nước cốt dừa, sốt cà ri, lá chanh makrut, nước mắm và đường thốt nốt.
Xem Thêm >> 7 vị trí nào tại trung tâm TPHCM sẽ "khoác áo mới" sau ngày 10-2?
Khác với nhiều loại cà ri có nhiều rau củ, phiên bản Phanaeng truyền thống thường tập trung vào thịt và phần sốt đậm vị. Công thức này đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn Thái Lan từ cuối thế kỷ XIX.
3. Hünkar beğendi – Thổ Nhĩ Kỳ
Hünkar beğendi là món ăn truyền thống gắn với Istanbul, nổi bật bởi sự kết hợp giữa thịt cừu hầm và sốt cà tím nướng nghiền mịn.
Cà tím được chế biến cùng sữa và phô mai để tạo kết cấu mềm mượt, béo ngậy. Phần thịt hầm đậm vị được đặt lên trên, đôi khi dùng kèm sốt cà chua hoặc rau mùi tây. Sự tương phản giữa thịt mềm và nền sốt cà tím tạo nên nét đặc trưng của món ăn.
4. Gà bơ Murgh makhani – Ấn Độ
Murgh makhani, thường được gọi là gà bơ, là món ăn nổi tiếng của Ấn Độ. Món này được cho là ra đời tại nhà hàng Moti Mahal ở Delhi vào những năm 1950.
Thịt gà nướng trong lò tandoor được nấu tiếp cùng sốt cà chua, bơ, kem tươi và nhiều loại gia vị. Phần sốt có màu cam đỏ, vị béo và thơm, thường được ăn kèm bánh mì dẹt để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
5. Cà ri Karē – Nhật Bản
Cà ri Karē trở nên phổ biến ở Nhật Bản từ thời Minh Trị, sau khi được du nhập qua ảnh hưởng của người Anh. Phiên bản Nhật thường có nước sốt màu sẫm, sánh đặc, vị ngọt nhẹ và ít cay hơn nhiều loại cà ri Nam Á.
Món ăn có nhiều cách thưởng thức, phổ biến nhất là cà ri ăn cùng cơm. Ngoài ra còn có mì udon cà ri và bánh mì nhân cà ri, thể hiện khả năng biến tấu món ăn theo khẩu vị địa phương.
6. Shahi paneer – Ấn Độ
Shahi paneer là món chay có nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực Mughal, kết hợp ảnh hưởng từ Ba Tư, Trung Á và Nam Á.
Nguyên liệu chính là phô mai paneer nấu cùng hành tây, hạt điều và sốt cà chua kem. Món ăn có kết cấu mềm, vị béo và thường xuất hiện trong các dịp lễ hội. Shahi paneer được dùng cùng bánh naan, roti hoặc puri, tạo nên bữa ăn giàu hương vị mà không cần thịt.
7. Gulai – Indonesia
Gulai là tên gọi chung cho nhiều món hầm hoặc súp sánh đặc của Indonesia, có hương vị cay và thường sử dụng nước cốt dừa.
Tùy công thức, nguyên liệu có thể là thịt, nội tạng, hải sản hoặc rau củ. Các loại gia vị được nấu cùng nhau để tạo phần nước dùng đậm đà, thơm đặc trưng. Gulai phổ biến ở nhiều vùng của Indonesia, thường được ăn với cơm trắng.
8. Moqueca Baiana – Brazil
Moqueca Baiana là món hầm hải sản có nguồn gốc từ bang Bahia, Brazil. Cá, tôm hoặc các loại hải sản được nấu cùng nước cốt dừa, dầu cọ dendê, chanh và rau củ.
Món ăn thường được hoàn thiện bằng rau mùi và dùng với cơm hoặc farofa, một loại bột rang làm từ sắn hoặc nguyên liệu giàu tinh bột khác. Công thức phản ánh sự giao thoa giữa văn hóa bản địa, Bồ Đào Nha và châu Phi trong lịch sử ẩm thực Brazil.
9. Wat – Ethiopia
Wat là tên gọi chung của các món hầm nấu chậm tại Ethiopia và Eritrea. Món ăn có thể sử dụng thịt cùng gia vị cay hoặc các nguyên liệu thực vật như đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu gà và rau củ.
Một đặc điểm của wat là quá trình nấu hành tây và gia vị trong thời gian dài để tạo phần sốt dày, đậm hương vị. Món thường được ăn kèm injera, loại bánh dẹt làm từ bột ngũ cốc lên men, phổ biến trong bữa ăn tại khu vực này.
10. Khoresh – Iran
Khoresh là tên gọi trong tiếng Ba Tư dành cho các món hầm truyền thống của Iran. Thịt, rau củ, các loại đậu và gia vị được ninh ở lửa nhỏ để tạo hương vị hòa quyện, thường dùng cùng cơm.
Một số biến thể nổi bật gồm khoresh gheimeh với thịt và đậu Hà Lan khô, hay khoresh fesenjan với thịt gà hoặc vịt, quả óc chó và mật lựu. Mỗi phiên bản có cách phối hợp nguyên liệu riêng, thể hiện sự phong phú của ẩm thực Iran.
Bò kho Việt Nam xếp thứ 36 trong top 100
Trong danh sách của TasteAtlas, bò kho là món ăn Việt Nam được nhắc đến, xếp thứ 36 trong top 100 món hầm. Món ăn quen thuộc này sử dụng thịt bò cắt miếng, cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi và hành tím, ninh trong phần nước dùng đậm gia vị.
Bò kho thường được dùng cùng bánh mì hoặc cơm, phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày. Phần thịt được ninh mềm, thấm gia vị, trong khi nước dùng có hương thơm từ sả và các loại gia vị khô.
Theo TasteAtlas, nguồn gốc chính xác của bò kho chưa được xác định rõ. Món ăn được cho là chịu ảnh hưởng từ nhiều truyền thống ẩm thực phương Đông và phương Tây, qua đó hình thành hương vị riêng trong đời sống ẩm thực Việt Nam.
Việc bò kho xuất hiện trong bảng xếp hạng quốc tế góp phần giới thiệu thêm một món ăn quen thuộc của Việt Nam đến thực khách nước ngoài. Dù các bảng đánh giá chỉ mang tính tham khảo, đây vẫn là cơ hội để độc giả khám phá sự đa dạng của những món hầm trên thế giới.
