Bánh Kanelbulle (Thuỵ Điển)

Bánh cuộn quế hay kanelbulle là một loại bánh ngọt nổi tiếng của Thụy Điển, được làm từ bột nhào có men, giàu bơ, ngọt và có hương vị bạch đậu khấu, với nhân gồm quế, bơ và đường. Theo truyền thống, kanelbulle cũng được rắc đường ngọc trai lên trên, mặc dù một số biến thể có thể thay thế bằng đường bạch đậu khấu hoặc hạnh nhân thái lát. Bánh cuộn quế thường gắn liền với fika , một hình thức giao lưu xã hội lâu đời của Thụy Điển với cà phê và bánh ngọt. Mặc dù nguồn gốc của những chiếc bánh xoắn thơm ngon này vẫn còn là chủ đề tranh luận sôi nổi, nhưng loại bánh này có ngày riêng của mình ở Thụy Điển – ngày 4 tháng 10, được gọi là Ngày Bánh Cuộn Quế .

Bánh bạch đậu khấu (Thuỵ Điển)

Bánh Kardemommeboller là loại bánh mì cuộn truyền thống của Thụy Điển có hương vị bạch đậu khấu. Loại bánh ngọt hình nút thắt này thường được làm từ hỗn hợp sữa, bơ, men, đường, bột mì, hạt bạch đậu khấu nghiền và muối. Sữa được đun sôi và trộn với bơ cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Hỗn hợp này được trộn với đường, muối, bạch đậu khấu, men và bột mì để tạo thành một khối bột cứng. Bột được để nở, sau đó được cán và gấp lại thành hình nút thắt. Bánh được nướng trong vài phút, rồi phết bơ lên ​​khi còn nóng. Những chiếc bánh bạch đậu khấu này thường được phục vụ vào ngày lễ Thánh Lucia và Giáng sinh, nhưng cũng có thể thưởng thức vài ngày sau đó.

Bánh ngọt Đan Mạch

Món ăn đặc trưng cho bữa sáng Chủ nhật ấm cúng ở Đan Mạch chính là món bánh ngọt giòn tan nổi tiếng gọi là bánh ngọt Đan Mạch. Bánh được làm từ bột cán mỏng, trong đó bột được phủ bơ nhiều lần và gấp lại. Kết quả là một loại bánh khá giống với bánh ngàn lớp. Bột được nặn thành nhiều hình dạng khác nhau và được nhồi đầy các loại nhân thơm ngon, béo ngậy. Các loại nhân trái cây truyền thống như táo và mâm xôi, kem vani và hạnh nhân nghiền là những món được yêu thích ở Đan Mạch, nhưng do sự phổ biến của nó, các loại nhân thường mang tính đặc trưng của từng vùng. Ví dụ, quế được ưa chuộng hơn vào mùa đông, trong khi trái cây tươi dễ kiếm đôi khi được kết hợp vào bánh ngọt Đan Mạch trong những tháng ấm áp hơn. Bánh thường được trang trí bằng hạnh nhân thái lát hoặc nước cốt chanh, góp phần tạo nên vẻ ngoài tinh tế hơn và mang lại hương vị và kết cấu thú vị hơn

Xem Thêm >> Vũ Ngọc Anh nóng bỏng bên Cường Seven

Bánh Semla (Thuỵ Điển)

Semla  là loại bánh mì kem nổi tiếng của Thụy Điển. Món tráng miệng truyền thống này được làm từ bánh mì nguyên cám, được tẩm nhẹ hương bạch đậu khấu, sau đó cắt đôi. Bên trong được lấp đầy một lớp kem hạnh nhân thơm ngon và một lượng kem tươi đánh bông vị vani. Bánh hoàn thiện khi phần trên được đặt lên lớp kem tươi đã đánh bông, và món tráng miệng ngọt ngào này được rắc nhẹ một lớp đường bột lên trên. Semla là một món tráng miệng truyền thống của Thụy Điển, ban đầu được phát minh và ăn vào ngày Thứ Ba Béo, ngày cuối cùng của mùa chay. Chẳng mấy chốc, chúng đã trở thành một trong những món ăn ưa thích của người Thụy Điển và hiện nay được ăn phổ biến từ dịp Giáng sinh cho đến hết Mùa Chay. Trong thời gian này, người ta có thể tìm thấy chúng ở rất nhiều tiệm bánh Thụy Điển trên khắp cả nước. Theo truyền thống, phần trên cùng nên được ăn trước, và phần này được dùng để múc lớp kem tươi thơm ngon bên trong. Tuy nhiên, truyền thống lâu đời nhất của Thụy Điển là phục vụ cả chiếc bánh mì ngâm trong một đĩa sữa ấm, khi đó nó được gọi là  hetvägg .

Bánh Skillingsboller (Na Uy)

Skillingsboller là một phiên bản truyền thống của bánh cuộn quế. Loại bánh ngọt hình tròn này thường được gắn liền với thành phố Bergen. Bánh được làm từ sự kết hợp của bột mì, sữa, men, trứng, đường, bạch đậu khấu, nhiều bơ và hạnh nhân băm nhỏ (tùy chọn). Sau khi nướng, bánh skillingsbolle được phết thêm bơ lên ​​cả mặt trên và mặt dưới khi còn nóng. Mặt trên cũng được rắc thêm đường và quế. Tên gọi skillingsboller có nghĩa là bánh mì nhỏ . Chúng thường được ăn như một món ăn nhẹ buổi chiều với một tách cà phê, nhưng một số người thích ăn chúng với phô mai nâu ( Brunost ).

Bánh Tebirkes (Đan Mạch)

Tebirkes là một loại bánh ngọt truyền thống có nguồn gốc từ Đan Mạch. Bánh thường được làm từ sự kết hợp của sữa, đường, muối, bột mì, men, trứng, bơ, hạnh nhân nghiền và hạt anh túc. Hạnh nhân nghiền, đường và bơ được đánh đều cho đến khi mịn. Bột được cán mỏng và phủ lên trên lớp bơ hạnh nhân nghiền, sau đó gấp lại và để nở gấp đôi. Bánh được phết một lớp trứng và rắc hạt anh túc lên trên trước khi nướng cho đến khi vàng nâu. Bánh tebirke giòn và có vị hơi béo ngậy được dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Bánh Skolebrod (Na Uy)

Skolebrod là loại bánh mì nhân kem trứng truyền thống của Na Uy. Chúng được làm từ sự kết hợp của bơ, sữa, men, đường, bột mì và bạch đậu khấu để tạo hương vị. Phần kem trứng được làm từ sữa, kem tươi, lòng đỏ trứng, đường, bột ngô và vani. Bánh mì bạch đậu khấu được nhồi kem trứng, sau đó phủ dừa khô lên trên. Những chiếc bánh ngọt này là món ăn vặt điển hình của trẻ em ở Na Uy, và tên gọi của chúng bắt nguồn từ việc skolebrod từng là một phần của bữa trưa ở trường học.

Bánh Kringle (Đan Mạch)

Ban đầu là một sáng tạo của các tu sĩ Công giáo La Mã, và hiện nay đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, bánh kringle là một loại bánh ngọt thơm ngon, thường có hình dạng như bánh xoắn ốc và được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau. Nó được giới thiệu chủ yếu ở Đan Mạch, dưới ảnh hưởng của các thợ làm bánh người Áo, và sau đó lan rộng khắp các nước Bắc Âu và cuối cùng đến Hoa Kỳ, nơi nó đạt được thành công lớn.

Mỗi vùng miền đều tạo ra những biến thể riêng biệt, sử dụng các nguyên liệu địa phương và theo mùa. Ở Đan Mạch, bánh kringle thường được làm bằng bột ngàn lớp hoặc bột men, nhân gồm các loại đường ngọt như bơ, đường, hạnh nhân nghiền và nho khô.

Vào thế kỷ 19, các thợ làm bánh người Đan Mạch đã mang truyền thống làm bánh kringle đến Hoa Kỳ, cụ thể là Racine, Wisconsin, nơi loại bánh này được điều chỉnh một chút để có hình bầu dục nổi tiếng như ngày nay. Bánh kringle ở ​​Racine luôn được làm bằng bột nhào nhiều lớp truyền thống của Đan Mạch, trong đó các lớp bột được phết bơ dày và được nhồi đầy hỗn hợp trái cây, các loại hạt hoặc kem phô mai.

Cả bánh kringle kiểu Mỹ và châu Âu đều có thể tìm thấy ở các tiệm bánh và cửa hàng tạp hóa, nhưng trong khi những chiếc bánh thơm ngon của Mỹ thường được thưởng thức như món tráng miệng, người Đan Mạch lại thích ăn loại bánh truyền thống này như một món ăn nhẹ buổi chiều hoặc dùng kèm với cà phê hoặc trà.

Bánh Gustaf Adolfsbakelse (Thuỵ Điển)

Bánh Gustaf Adolfsbakelse là một loại bánh ngọt truyền thống để tưởng nhớ Gustav II Adolf, người đã qua đời vào ngày 6 tháng 11 năm 1632. Bánh gồm có đế, nhân và phần trang trí là hình bóng của nhà vua, được làm từ sô cô la hoặc hạnh nhân nghiền. Phần đế gồm trứng, đường, bột mì và bột nở, trong khi phần nhân chứa kem vani, kem tươi và mứt hoặc thạch lý chua đen. Kem vani được làm từ bơ, đường, chiết xuất vani và shortening thực vật. Loại bánh này được Carl Bräutigam phát minh vào năm 1909, và ngày nay nó được bán và tiêu thụ hàng năm vào ngày 6 tháng 11.

Bánh ngọt chiên giòn Klenät (Thuỵ Điển)

Bánh klenät hình thoi, giòn tan là một loại bánh ngọt chiên phổ biến được yêu thích ở nhiều nước Bắc Âu. Được làm từ bột nhào có bơ và men, thường được thêm nhiều loại rượu mùi khác nhau, bánh chủ yếu được cán mỏng, tạo hình thành hình thang thắt nút, sau đó chiên cho đến khi trở thành món ăn nhẹ, giòn tan, vàng óng. Theo truyền thống, món này thường được thưởng thức vào dịp Giáng sinh, ngon nhất khi được chế biến tươi và rắc nhẹ một lớp quế và đường bột lên trên.